半自動(dòng)/全自動(dòng)觸摸式不銹鋼CIP清洗機(jī)：20世紀(jì)80年代以來(lái)，對(duì)設(shè)備的清洗工作，開始為機(jī)械所代替。特別是乳品、飲料以及其它采用管道化連續(xù)作業(yè)工廠。在許多乳品工廠中采用自動(dòng)就地清洗，即用來(lái)沖洗的水和洗滌液，是在設(shè)備的管道及生產(chǎn)線中閉路循環(huán)進(jìn)行的，無(wú)須將設(shè)備拆開。這種技術(shù)就稱為就地清洗(CIP)，又稱清洗定位或定位清洗(cleaning in place)。CIP廣泛的用于飲料、乳品、果汁、果漿、果醬、酒類等機(jī)械化程度較高的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)中。就地清洗不用拆開或移動(dòng)裝置，利用洗滌劑和洗滌水以高速的液流沖洗設(shè)備的內(nèi)部表面，形成機(jī)械作用而把污垢沖走。這種作用于管道、泵、換熱器、分離器及閥門等的清洗是有效的?？捎糜谛l(wèi)生級(jí)別要求較嚴(yán)格的生產(chǎn)設(shè)備的清洗、凈化。

半自動(dòng)/全自動(dòng)觸摸式不銹鋼CIP清洗機(jī)：CIP清洗系統(tǒng)能保證一定的清洗效果，提高產(chǎn)品的安全性;節(jié)約操作時(shí)間，提高效率;節(jié)約勞動(dòng)力，保障操作安全;節(jié)約水、蒸汽等能源，減少洗滌劑用量;生產(chǎn)設(shè)備可實(shí)現(xiàn)大型化，自動(dòng)化水平高;延長(zhǎng)生產(chǎn)設(shè)備的使用壽命。CIP清洗的作用機(jī)理化學(xué)能主要是加入其中的化學(xué)試劑產(chǎn)生的，它是決定洗滌效果最主要的因素。

酸、堿洗滌劑的優(yōu)點(diǎn)有:酸洗能通過化學(xué)反應(yīng)去除鈣鹽和礦物油等殘留;堿洗能通過皂化反應(yīng)去除脂肪和蛋白等殘留。

CIP清洗效果評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)作為食品行業(yè)理想的CIP，清洗效果必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn):

1、氣味:清新、無(wú)異雜味，對(duì)于特殊的處理過程或特殊階段容許有輕微的氣味但不影響到最終產(chǎn)品的安全和自身品質(zhì)。

2、視覺:清洗表面光亮，無(wú)積水，無(wú)膜，無(wú)污垢或其他。同時(shí)，經(jīng)過CIP處理后，設(shè)備的生產(chǎn)處理能力明顯改變。衛(wèi)生指標(biāo)微生物指標(biāo)達(dá)到相關(guān)要求;不能造成產(chǎn)品其他衛(wèi)生指標(biāo)的提高。經(jīng)濟(jì)性在同時(shí)能滿足清洗的條件下，成本是衡量清洗效果的重要因素。操作CIP操作必須相對(duì)安全、方便等。隨著食品生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化程度的不斷提高，CIP系統(tǒng)得到廣泛的研究與應(yīng)用，同時(shí)科學(xué)的進(jìn)步和市場(chǎng)的不斷規(guī)范，它在食品生產(chǎn)中的普及率會(huì)不斷加大。